GORCZYCA
GORCZYCA
Drożdże rozrabiamy w wodzie i dodajemy po 1 łyżeczce cukru i mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki wysypujemy na stolnicę. Dodajemy sól, rozczyn i 3 żółtka. Wyrabiamy, powoli wlewając roztopiony ciepły tłuszcz. Formujemy kulę.
Owijamy ściereczką i wkładamy do garnka z zimną wodą. Gdy ciasto wypłynie na powierzchnię wody, wyjmujemy je, odwijamy ściereczkę i przekładamy na stolnicę. Robimy wgłębienie, wsypujemy resztę cukru i wyrabiamy, posypując mąką. Odstawiamy na chwilę.
Robimy masę. Masło roztapiamy i łączymy z resztą składników. Ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy. Jedną wykładamy na blaszkę (tzw. keksówka – wym. ok. 10×30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy masę serową, a następnie drugą część ciasta.
Odstawiamy na ok. 40 minut do wyrośnięcia. Pieczemy ok. 60 minut w temp. 180 st. C.
