GORCZYCA
GORCZYCA
1. Cebule obieramy, kroimy w półplastry grubości 0.5 cm. Marchew obieramy, kroimy na plastry lub półplastry grubości 0.5 cm.
2. Mięso kroimy w plastry grubości 1-2 cm bez rozbijania. Doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Plastry obsypujemy mąką. Smażymy na oleju na dużym ogniu 2-3 minuty z każdej strony, do czasu aż plastry będą się rumienić na brzegach.
3. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię podlewamy olej i smażymy na dużym ogniu cebulę, solimy i smażymy to czasu aż zacznie się szklić, a nawet lekko przypalać.
4. Cebulę układamy między kawałkami mięsa w naczyniu żaroodpornym. Układamy pokrojoną marchewkę, obrane ząbki czosnku. Całość posypujemy obficie majerankiem. Dodajemy kilka listków laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego (około 6 szt.), lekko posypujemy słodką i ostrą papryką mieloną.
5. W 0.5 litra gorącej wody rozpuszczamy 2 kostki rosołowe. Bulion wlewamy do naczynia żaroodpornego, tak aby sięgał on mniej więcej do połowy mięsa. Naczynie przykrywamy folią aluminiową, ale niedokładnie, zostawiamy otwory, dzięki którym płyn będzie mógł parować.
6. Pieczemy w 180 st. C około 2 h. Ostatnie 15 minut pieczemy bez folii aluminiowej, aby mięso się przyrumieniło.
